[Food] Frischkäsedessert mit Heidelbeeren und Lavendel

Werbung - weil Markennennung

Heute habe ich eine wundervolle Gaumenfreude für Euer Weihnachtsessen oder Eure Silvesterparty. Eine Nachspeise wie aus dem siebten Himmel. Genau das richtige für einen Feiertag, eine Geburtstagsparty oder den bevorstehenden Jahreswechsel.

Das Dessert könnte auch als kleiner Käsekuchen bezeichnet werden. Er wird im Glas zubereitet und dann auch serviert. Die Portionen sind ausreichend und es gibt auch keine Nachspeisenschüssel auf dem Buffet, die aus der Form gerät. Oftmals fällt alles ineinander, sieht unschön, zerbaazt oder verschmiert aus.

Dinner mit Freunden

Mit solchen kleinen Gläsern ist das ganz anders. Man kann sie hübsch auf dem Buffet anrichten oder nach dem Hauptgang auf dem Tisch verteilen. Die Portion ist auch nach einem größeren Essen noch problemlos zu schaffen. Und wer ein großes Leckermaul ist, nimmt sich dann eben noch ein 2. oder vielleicht sogar ein 3. Glas.

Zum ersten Mal zubereitet habe ich dieses Dessert vergangenen Samstag, wo wir zum alljährlichen Weihnachtsdinner bei einem Freund eingeladen waren. Als erstes gab es eine Fenchelsuppe mit ein paar Tropfen Olivenöl und dazu Toast mit Roquefort überbacken. Ihr kennt mich, ich habe die Suppe ausfallen lassen. Die anderen sieben am Tisch waren aber total angetan. Der Gastgeber hatte dazu einen frischen Weißwein vorgesehen.

Danach gab es butterweichen Burgunderbraten, mit Brezenknödeln, angebratenen Birnen und ein paar Karottenscheibchen mit einer sensationellen Sauce, die irgendwie Orangensaft, Puderzucker und Cognac enthalten hat. So genau hab ich es mir nicht gemerkt. Der dunkle Braten wurde von einem super leckeren Rotwein begleitet.

Zum Abschluss gabs meine kleinen Gläschen mit der traumhaften Nachspeise. Ich bin wirklich froh das Rezept ausprobiert zu haben. Es liest sich aufwendiger, als es dann tatsächlich in der Zubereitung ist. Und natürlich Kaffee/Espresso.

Frischkäsedessert mit Heidelbeeren und Lavendel für 9 Gläser

Die kleinen Käsekuchen im Glas haben einen Boden.

Der besteht aus
225 g Vollkornbutterkeksen, die kleingebrochen/gehackt werden. Dazu kommen
1/2 TL getrocknete Lavendelblüten (gemahlen, essbar) und
1 Prise Meersalz.
Die Zutaten werden in einer Schüssel gut vermengt und dann mit
90 g zerlassener Butter vermischt.

Die Keksmasse wird ann auf die 9 Gläschen aufgeteilt (3-4 EL pro Glas geben einen gut 1 cm dicken Boden) und fest angedrückt.
Dann stellt man die Gläser in die Gefrierschrank.

Die Füllung des Desserts besteht aus einer Heidelbeersauce und einer Frischkäsecreme.

225 g Heidelbeeren werden mit 90 ml Wasser fein gemixt und in einen kleinen Topf gefüllt.
(Ein paar für die Deko überlassen)
Dazu kommen
4 EL Zucker
1/2 TL geriebene Zitronenschale (bio, essbar)
1 Päckchen Vanillezucker mit echter Bourbon-Vanille und
1 Prise Meersalz.
Die abgeschmeckten Heidelbeeren aufkochen lassen.

1 TL  getrocknete Lavendelblüten (gemahlen, essbar) in einen Papierteebeutel füllen und in die Heidelbeeren hängen. Bei mittlerer Hitze die Heidelbeeren
10 min eindicken lassen.

Dann den Topf vom Herd nehmen und das Lavendelsäckchen 15 min in der Sauce ziehen lassen.
Im Anschluss den Teebeutel mit dem Lavendel herausholen und den Beutel von außen gut abstreifen. Das Lavendelsäckchen kommt in den Müll.

Für die Käsecreme

240 g Sahne halbfest schlagen.
In einer größeren Schüssel
360 g Kuh-Frischkäse,
180 g Ziegen-Frischkäse,
150 g Zucker,
3 TL geriebene Zitronenschale (bio, essbar) und
1/2 TL getrocknete Lavendelblüten (gemahlen, essbar)
mit dem Handrührgerät vermischen.
Danach die halbfeste Sahne unterziehen.

Jetzt gehts ans Befüllen der Gläser.

2-3 EL Käsecreme,
1-2 EL Sauce und nochmals
Käsecreme einfüllen.

Dekoriert werden die Gläser mit ein paar

• Spritzern Sauce
• etwas geriebene Zitronenschale
• etwas Lavendel und
• ein paar Heidelbeeren.

Vor dem Servieren kommen die Gläser nochmal für mindestens 2 Std in den Kühlschrank oder abgedeckt auf den Balkon/die Terrasse.

Lasst Euch dieses traumhafte Geschmackserlebnis nicht entgehen

Die Weck-Gläser (Markennennung) habe ich übrigens bei Real (Markennennung) online ohne Versand bestellt, den essbaren Lavendel via Amazon (Markennennung).
Die Gläser fassen exakt 200 g bzw. 200 ml und passen optimal zu diesem Rezept.
Kleine Deckelchen sind ebenfalls dabei.

Habt Ihr schon eines Eurer Weihnachtsessen geplant? Kocht Ihr Silvester selbst?
Wir wissen heuer noch gar nicht, was wir machen. Ist auch mal ganz schön.

Kommt mir gut durch den Donnerstag, lasst es Euch gut gehen und bleibts ma gsund
Sunny