[Blogparade] Die Leichtigkeit des Sommers - ü30Blogger & Friends

 Die ü30Blogger haben sich für den Juni-Abschluss wieder ein besonders schönes Thema für unsere Monatsaktion ausgesucht. Die Leichtigkeit des Sommers. Auch wenn es dem Sommer dieser Tage nicht besonders leicht zu fallen scheint, sich auch mal etwas länger zu zeigen.

Wer Lust auf etwas mehr Sommerinspiration hat, kann sich auch gerne die Beiträge zur ü30Blogger Aktion Juni 2023: Titel "Summer breeze". Damals hatte ich ein Outfit im Gepäck. Heute sind es zwei Salatrezepte. Aber die beiden Aktionen haben tatsächlich eines gemeinsam. Die ü30Blogger hätten sie beinahe verschlafen. Das Wetter war wohl 2023 einen Ticken sommerlicher, als 2024... daran scheint es also nicht gelegen zu haben. Ich war für Euch damals zumindest im Hochsommeroutfit unterwegs.

Aber irgendwie haben es die deutschen Erdbeeren zwischenzeitlich doch geschafft sonnengereift zu schmecken. Ich liebe ja diese kleinen, roten, süßen Frischespender. Für die Grillfeier mit meiner Freundin und ihrem Mann unlängst, habe ich deshalb auch die Gelegenheit am Schopf gepackt und neben dem frischen Weizen-Zwiebel-Brot auch noch zwei verschiedene Salate zubereitet.

Nachdem ich mich durch sämtliche Rezepte und Mengenangaben gearbeitet hatte, die das Netz hergegeben hat habe ich mich für diese beiden Varianten entschieden. Neben den Erdbeeren sind die karamellisierten Nüsse bzw. Mandeln und Samen der Clou an den Salaten. Wie das gemacht wird, habe ich ganz unten unter Topping beschrieben.

Erdbeer Salat mit roter Paprika, Schafskäse und karamellisierten Walnüssen

Zutaten und ungefähre Mengenangeben

• 1 rote Paprikaschote
• 250 g Frische Erdbeeren
• 100 g Romana Salat (Herzen)
• 1/2 1 zerbröckelter Feta

Topping

• 50 g gehackte Walnüsse
• 1 TL brauner Rohrzucker
  (Anleitung fürs "Topping" folgt unten.)

Dressing

• 3 EL Walnussöl mit 2 EL Balsamico vermischen

oder 

• 3 EL Olivenöl mit 2 EL Walnussessig 

und
alles mit etwas Salz und Pfeffer verrühren und vor dem Servieren über den Salat geben.

Erdbeer Rucola Salat mit Tomaten, Mozzarella und karamellisierten Mandeln

Zutaten und ungefähre Mengenangeben

• 250 g Cherry-Rispentomaten oder Baby-Roma-Tomaten
• 250 g Frische Erdbeeren
• 100 g Rucola-Blätter 
• Eine Hand voll frischer Basilikum, klein gehackt (ca. 2 EL)
• Eine Hand voll frische Minze, klein gehackt (ca. 2 EL)
• 1 Schälchen Mini Mozzarella Kugeln

Topping

• 50 g gestiftelte Mandeln plus ein paar Sesamkörner
• 1 TL brauner Rohrzucker
  (Anleitung fürs "Topping" folgt unten.)

Dressing

• 3 EL Olivenöl
• 1 EL Balsamico-Essig
• 1 EL Zitronensaft
• 1 Kleine Knoblauchzehe gehackt bzw. durchgepresst (nach den Nüssen mit etwas Öl in der Pfanne anbraten)
• 1/2 TL Flüssiger Honig (oder mehr, nach Geschmack)

Alles mit etwas Salz und Pfeffer verrühren und vor dem Servieren über den Salat geben.

Topping 

Wie gesagt, neben den Erdbeeren sind die karamellisierten Nüsse bzw. Mandeln und Samen der Clou an den Salaten. Wie das karamellisieren funktioniert? Am besten in einer kleinen, beschichteten Pfanne ohne Öl. Die Pfanne wird aufgeheizt, dann kommen die Nüsse rein und die Temperatur wird auf ca. 3 oder 4 von 9 (bei meinem Herd) zurück gestellt. Die Nüsse werden mit 1-2 TL braunem Rohrzucker bestreut. Der Zucker karamellisiert durch die Wärme und wenn die Nüsse braun sind, sind sie auch schon fertig. Das geht in wenigen Minuten. In der Zeit solltet Ihr häufig umrühren. Und vor allem die Pfanne nicht mehr wirklich heiß werden lassen, denn dann bekommen die Nüsse einen bitteren Geschmack.

Das Topping habe ich übrigens auf den Salat gestreut, als ich das Dressing schon unter den Salat gemischt hatte. Ganz klar, sonst wäre es ja auch kein Topping. Gell.

Ich hoffe ich konnte Euch mit diesen beiden Rezeptideen inspirieren. Wartet nicht zu lange, wer weiß, wie lange es sonnengereifte, frische, deutsche Erdbeeren zu kaufen gibt.

Wer noch mehr Inspiration benötigt, liest am Besten die anderen Beiträge zur ü30 Blogger Aktion "Die Leichtigkeit des Sommers" nach. 

Kommt mir gut in die neue Woche, lasst es Euch gut gehen und bleibts ma vor allem gsund

Sunny

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