[Food] Ananas, Frühlingszwiebeln und rote Paprikaschote- Capsule Meal Plan

  Capsule Meal Plan? Ja genau, Ihr habt richtig gelesen. Es gibt nicht nur sowas, wie eine Capsule Wardrobe, es gibt auch einen Capsule Meal Plan.

Das Ziel ist in beiden Fällen das gleiche. Wir wollen mit möglichst wenigen Zutaten möglichst viel Abwechslung erzielen. 

Und wie in der Mode gibt es auch in der Küche Basics und Accessoires. Es freut mich immer zu lesen, dass Ihr Euch auch weiterhin für meine leichten, frischen und schnell gekochten Rezepte interessiert. 

Dass ich kein arger Gemüsefan bin, hat sich ja vermutlich bei den meisten die hier lesen, schon herum gesprochen. Aber das, was tatsächlich "immer geht", versuche ich auch so oft es passt zu verkochen.

Vermutlich haben die Menschen nicht nur modisch betrachtet so etwas, wie einen Signatur-Style. Wir haben auch einfach geschmacklich unsere Vorlieben. Und ich mache jeden Tag drei Kreuze, dass ich alles vertrage, was ich gerne esse und dass ich im Prinzip auch alles kaufen und verarbeiten kann, was ich gerne essen möchte. Sowohl finanziell als auch politisch. Politisch in dem Sinne, dass wir in der glücklichen Lage sind, ganzjährig frische Paprika kaufen zu können. Und die rote Paprika ist jetzt nur ein Beispiel.

Scheinbar hat sich mein Geschmack seit den 90ern nicht zum Nachteil verändert, denn die Rezepte, die ich aufgehoben habe, entsprechen auch heute noch meinem Geschmack. Die Rezepte, die ich hier zu einem Post zusammenfassen möchte, nennen sich "Ananas-Puten-Salat" und "Karibik-Burger" oder auch "schnelle Nudelpfanne" (Eigenkreation).  Allein die Namenswahl lässt den Geist gleich in verschiedene Richtungen schweifen.

Dabei sind die drei Rezepte grundsätzlich sehr ähnlich. Aber sie zeigen, dass es immer nur die Frage ist, wie etwas kombiniert wird, nicht unbedingt was, um einen gänzlich anderen Eindruck zu hinterlassen. Wie schon gesagt, dass ist in der Mode nicht anders als in der Küche. Hier wie da wird immer nur mit Wasser gekocht.

Heute gibts hier also Inspirationen für Gerichte mit Ananas bzw. Schafskäse, Paprika, Lauchzwiebeln und Fleisch.  Man muss sich auch nicht sklavisch an die Rezepte halten. Wichtig ist, dass man die Mengen ein bisschen einzuschätzen lernt und weiß, was geschmacklich gut zusammen funktioniert und welche Gewürze man braucht.

Für mich sind das keine Fleischmengen, möglichst "langsame" Kohlehydrate, Obst und "Gemüse", leichte, frische Dipps und Dressings. Heute dreht sich hier eigentlich fast alles um die Ananas. Ich habe in meinem Leben schon einige Rezepte gekocht, wo Ananas asiatisch mit Paprika kombiniert worden sind. Diese leichten Varianten hier, ohne Honig und künstliche Soja-Saucen, sind mir dabei am liebsten.

Das einzige was hier "fix" ist,  sind Frühlingszwiebeln, Knoblauch und rote Paprika. Ob mit Fleisch, egal welche Kohlehydrate bzw. obs ein Salat werden soll, bleibt dabei Euch überlassen. Ich will nicht aufs Fleisch verzichten, weil mir zu viele Kohlehydrate nicht gut tun und ich zu viel Gemüse nicht mag. Das kann bei jedem anders aussehen. 

Rezeptvarianten für schnelle, leichte und frische Gerichte mit Ananas, Frühlingszwiebeln und roter Paprikaschote - für 2 Personen

Zutaten

• 1 Bio-Hühnerbrust, 200 g Strohschweinfilet oder 200 g Rinderhack
• 1/2 Dose ungesüßte, gestückelte Ananas oder 1/2 Schafskäse
• 2-3 Frühlingszwiebeln
• 1 rote Paprika
• ggf. grüne Salatblätter

Beilagen

• 60g - 80g rohen (Basmati-) Reis
  oder
• 2 große Wraps/Dürüms
  oder
• 2 Vollkorn-Burger-Buns (gerne selbstgebacken)
  oder
• 80g -100g rohe Hartweizennudeln

Gewürze, Dipps bzw. Dressings

• ggf. etwas Cayennepfeffer
  und/oder (je nach gewünschter Schärfe)
• 1 Stückchen Chilischote, angebraten und klein gehackt
  
  
• 1 durchgepresste, angebratene Knoblauchzehe
• wenig Salz
• schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• Zitronensaft (nicht für die Nudelvariante) 
  
  
• 1/2 - 1 Becher Sauerrahm
  oder 
• 1/2 - 1 Becher Naturjoghurt
  oder
• 1-2 EL Reste geschlagener Sahne (für die Nudelvariante)

Zubereitung

Die Zubereitung läuft im Prinzip bei allen Varianten ähnlich ab.

Erst brate ich die gesalzene und gepfefferte, "geputzte" Paprika zusammen mit den in Ringen geschnittenen Lauchzwiebeln an.

Dann brate ich die "gehackte" Chilischote und die durchgepresste Knoblauchzehe an.

Das letzte ist dann das Fleisch, das gebraten wird. Das wird natürlich auch leicht gesalzen und gepfeffert. 

Soll es einen separaten Dipp geben, rühre ich den aus den Milchprodukten, ggf. etwas Zitronensaft, Salz, ggf. Cayennepfeffer und der angebratenen Chilischote plus den angebratenen Knoblauch in einer Schale an. Wenn nicht, kommen die Milchprodukte einfach gewürzt in die Pfanne. Soll es ein Salat werden, muss außer dem Fleisch grundsätzlich natürlich gar nichts gebraten werden.

Von der Salatvariante (mit Allem, aber ohne Kohlehydrate) gibts tatsächlich kein Foto. Von der Nudelvariante - die gabs heute - leider auch nicht. Es sei aber so viel verraten, ich habe in diesem Fall die Ananas durch ein halbes Stück Schafskäse ersetzt.

Weder die Ananas, noch der Schafskäse werden mit gekocht. Beides wird nach dem Abschalten des Herds, vor dem Servieren, in die Pfanne gegeben und kurz untergehoben.

Als Karibik-Burger habe ich die Zutaten früher öfter serviert. Aber mein Vater isst nicht gerne Burger (mit den Fingern und triefender Sauce), also habe ich mir mit Wrap und Reis zwei Varianten überlegt, wie ich das für ihn akzeptabel gestalten kann. Ich brate die gefüllten und gewickelten Wraps vor dem Servieren dann immer noch kurz in der ohnehin eingesauten Pfanne an. Das wird schön knusprig und schmeckt gleich nochmal besser.

Guten Appetit!

Es würde mich freuen, falls Ihr das Gericht in einer der Varianten nachkocht, wenn Ihr mir und den übrigen Leser*innen verratet, ob es Euch geschmeckt hat. Danke.

Disclaimer

Die Rezepte, die ich Euch nach und nach vorstellen möchte, schmecken (uns) nicht nur gut, sie sind auch leicht und schnell zubereitet. Zusätzlich tun sie uns auch gut. Ich bin weder Ernährungsberaterin noch Ärztin. Aber ich habe kein Problem damit, dass man den verwendeten Nahrungsmitteln oder auch Gewürzen eine gewisse "gesunde" Wirkung nachsagt. Wenn die Ernährung abwechslungsreich ist, kann da mit Sicherheit nichts negatives/ungesundes passieren. Vorausgesetzt, es bestehen keine Unverträglichkeiten oder Allergien.

Heute Mal gibt es mal alles in meinen Worten zusammengefasst, was ich über die Ananas weiß.

Ananas

Ich mag Ananas, am liebsten natürlich frische. Aber auch die aus der Dose landen bei mir auf dem Teller, denn Ananas hellen durch das enthaltene Vanillin die Stimmung auf. Außerdem sind Ananas besonders reich an Vitamin C, das zum Aufbau des Bindegewebes und die Eisenaufnahme unseres Körpers verbessert.

Ananas enthält recht viel Magnesium, welches Unruhezuständen, Kopfschmerzen, Müdigkeit und nicht zuletzt Muskelkrämpfen vorbeugt.

Ananas enthalten

• Bromelain. Das besteht aus eiweißspaltenden Enzymen, mit deren Hilfe der Körper Proteine leichter aufnehmen und effizienter verarbeiten kann. So wird der Muskelaufbau gefördert und optimiert. Das Bromelain wirkt grundsätzlich entzündungshemmend, deshalb auch positiv bei der Wundheilung und bei chronisch-entzündlichen Darmerkrankungen.
• Mineralstoffe (Kalium, Magnesium, Kalzium und Phosphor) die stark basisch wirken und dabei helfen sollen, den Säure-Basen-Haushalt des Körpers im Gleichgewicht zu halten.

Das Enzym Bromelain ist zwar im Darm aktiv und kurbelt die Verdauung an. Aber es gelangt nicht in die Fettzellen, sodass es im menschlichen Körper auch nicht gezielt Fett aufspalten kann, was man lange angenommen hat und zahlreiche "Ananas-Diäten" die Diätwilligen heimsuchten.

Kommt mir gut durch den Mittwoch, lasst es Euch gut gehen und bleibts ma gsund

Sunny