[Food] Eintopf mit weißen Bohnen und Tomaten

Es freut mich zu lesen, dass Ihr Euch nach wie vor für meine 

leichten, frischen und schnell gekochten Rezepte interessiert. Ich will Euch auch heut nicht lange auf die Folter spannen. Die meisten Rezepte, die ich Euch in dieser Reihe vorstellen will, habe ich ohnehin in den letzten Wochen sogar schon öfter gekocht und für Euch auch davon schon ein paar Schnappschüsse gemacht. 

Die Gerichte habe ich in den späten 90er Jahren gesammelt würde ich sagen. Leider hat es in den letzten 25 Jahre nur selten was daraus auf den regelmäßigen Speiseplan geschafft. Die Gründe dafür sind vielfältig. Sie haben uns früher gut getan und mein Dad und ich essen sie nach wie vor gerne. Letztlich muss man das, was man isst auch mögen. Wenn es einem dann auch noch gut tut, ist es perfekt.

Diesmal hab ich mich für die Bohneneintopf mit Tomaten und frischen Kräutern entschieden, weil ich es mal wieder nicht geschafft habe zum Einkaufen zu gehen.

Rezept für einen schnellen und leichten Bohneneintopf mit Tomaten - für 2 Personen

Zutaten

• 1 Dose weiße Bohnen
  
• 1/2 Dose gestückelte Tomaten
  
• 500 ml Bio-Tomatensaft
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• Petersilie
• Schnittlauch
  
• ggf. etwas Parmesan zum Reiben
• ggf. etwas Balsamico Essig

Gewürze

• wenig Salz
• schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• Öl nach Wahl

Zubereitung

Die Zwiebel wird geschält und klein geschnitten und in einem höheren Topf mit etwas Öl angebraten. Dazu presse ich nach wenigen Minuten eine Zehe geschälten Knoblauch. Nach 1-2 weiteren Minuten lösche ich mit einem halben Liter mit Meersalz gepimpten Tomatensaft aus dem Tetrapack ab und füge den Inhalt einer Dose weißer, abgespülter Bohnen dazu. Die weißen Bohnen sind schön weich, sodass man hier nur darauf achten muss, dass die Bohnen sich erwärmen und nicht auf dem Topfboden anlegen.

Die Hitze nehme ich also fast ganz weg und füge noch eine halbe Dose gestückelte Tomaten dazu. 

Gewürzt wird eigentlich nur mit frisch gemahlenem Pfeffer. Salz nehme ich gar nicht, weil der Tomatensaft ja bereits mit Meersalz abgeschmeckt worden ist. Vor dem Servieren kommt ein halber Bund Petersilie und ein halber Bund kleingehackter Schnittlauch dazu.

Wer mag kann noch einen Schuss Balsamico spendieren und reibt, wenn die Suppe schon im Teller ist, noch etwas Parmesan darüber. Das macht sich gut. Den Balsamico habe ich bisher immer weg gelassen. Mein Pa steht nicht so auf Essig.

Guten Appetit!

Es würde mich freuen, falls Ihr das Gericht nachkocht, wenn Ihr mir und den übrigen Leser*innen verratet, ob es Euch geschmeckt hat. Danke.

Disclaimer

Die Rezepte, die ich Euch nach und nach vorstellen möchte, schmecken (uns) nicht nur gut, sie sind auch leicht und schnell zubereitet. Zusätzlich tun sie uns auch gut. Ich bin weder Ernährungsberaterin noch Ärztin. Aber ich habe kein Problem damit, dass man den verwendeten Nahrungsmitteln oder auch Gewürzen eine gewisse "gesunde" Wirkung nachsagt. Wenn die Ernährung abwechslungsreich ist, kann da mit Sicherheit nichts negatives/ungesundes passieren. Vorausgesetzt, es bestehen keine Unverträglichkeiten oder Allergien.

Heute Mal gibt es mal alles in meinen Worten zusammengefasst, was ich über (weiße) Bohnen weiß.

Weiße Bohnen

Weiße Bohnenstecken voller Eiweiß, Kohlenhydrate und Ballaststoffe und liefern wertvolle Mineralstoffe (z. B. Magnesium, Eisen, Kalium, Phosphor, Zink) sowie Vitamine (z. B. Vitamin B1, B2, B6). Bohnen aus der Dose oder aus dem Glas sind bereits zweimal schonend erhitzt worden. Deshalb ist der Vitamingehalt der Dosenbohnen natürlich geringer als der von frischen oder tiefgefrorenen Bohnen. 

Achtung

Grundsätzlich sollten Menschen, die Probleme mit einem erhöhten Harnsäurespiegel haben oder die unter Gicht leiden, keine oder nur sehr wenige Bohnen essen. Hülsenfrüchte enthalten - egal ob frisch oder konserviert - Purine, die sich negativ auswirken.

Kommt mir gut durch in den Feiertag, feiert wenn Ihr könnt den Vatertag, lasst es Euch gut gehen und bleibts ma gsund

Sunny